{"product_id":"k3-kochmesser-windmuehlenmesser","title":"K3 Kochmesser, Windmühlenmesser","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eK3 Kochmesser, Windmühlenmesser\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eKoch- und Filiermesser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDas Windmühlenmesser \"K3\" ist unser handliches Universal-Messer und Heike´s Lieblingsmesser.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003eGefertigt in Deutschland, in Solingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eMarke:\u003c\/b\u003e Windmühlenmesser\u003cbr\u003e\u003cb\u003eGriff: \u003c\/b\u003eWalnuss; Pflaume; POM\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNieten:\u003c\/b\u003e Messing; Aluminium \u003cbr\u003e\u003cb\u003eKlinge:\u003c\/b\u003e rostfrei\u003cbr\u003e\u003cb\u003eOberfläche:\u003c\/b\u003e blau gespließtet\u003cbr\u003e\u003cb\u003eGewicht:\u003c\/b\u003e ca. 65 g\u003cbr\u003e\u003cb\u003eKlingenlänge:\u003c\/b\u003e ca. 12,5 cm\u003cbr\u003e\u003cb\u003eGesamtlänge:\u003c\/b\u003e ca. 24,5 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003e\"Windmühlenmesser\"\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eFormschön. Leicht. Scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eDas \"K3\" aus der K-Serie.\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDieses schmale Kochmesser mit der kompakten Klinge eignet sich hervorragend für alle Arbeiten auf dem Brett. Die ergonomische Form des Griffes, die genügend Handfreiheit entstehen lässt, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten, auch über lange Zeit, und entlastet dabei deine Hand. Somit ist das K3 ein professionelles Messer für starke Beanspruchung und ein lebenslanger Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDie Klinge:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eIn zwei bemerkenswerten Stählen:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDie Messer der K-Serie gibt es in einer nahezu rostfreien Edelstahl-Version und in hochwertigem \u003ci\u003enicht-rostfreien\u003c\/i\u003e Carbonstahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDie rostfreie Klinge ist im \"Kesselschen Walkschliff\", einer Sonderform des Solinger Dünnschliffes, geschliffen. Trotz des sehr feinen Dünnschliffes besitzt sie eine besondere Stabilität. Natürlich ist die Klinge traditionell von Hand blaugespließtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDie \u003ci\u003enicht rostfreie\u003c\/i\u003e Klinge ist im \"Solinger Dünnschliff\" beidseitig glatt und scharf geschliffen und aus \u003ci\u003enicht rostfreiem\u003c\/i\u003e Carbonstahl (Erklärung und Pflege, siehe unten). \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Walnuss-Griff:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDer wunderschön geschwungene Griff aus sehr hartem Walnussholz hat eine ausgewogene Balance und liegt angenehm in deiner Hand. Dafür werden Stücke aus der Wurzel oder aus dem Stamm nahe der Wurzel verarbeitet, welche aus dem Badischen und aus Frankreich stammen. Das Holz ist von elegantem Schwarzbraun, hart und von wunderschöner Maserung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Pflaume-Griff:\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDieses Holz ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist von großer Widerstandsfähigkeit und dicht gewachsen. Die Pflaume hat eine nuancenreiche wunderschöne Farbmaserung. Die Farben reichen von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein hoher Gebrauchswert, der außergewöhnliche Charakter und seine Schönheit prägen dieses Holz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eBesonders geeignet zum Schneiden auf dem Brett, zum Filetieren und Tranchieren, zum wiegenden Schneiden, für Obst und Gemüse, für Fisch und Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p5\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eNicht Spülmaschinen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eDie Pflege der Carbonstahlklinge:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDie Carbonstahlklinge ist nicht Spülmaschinen geeignet. Sie verfärbt sich im Laufe der Zeit. Nach und nach bildet sich eine dunkle Patina. Das schadet der Funktion des Messers nicht und ist ungefährlich. Stört dich das? Dann kannst du die Klinge mit Wienerkalk oder etwas Scheuermilch und einem groben Schwamm wieder aufhellen. So bekommt sie ihren ersten Glanz weitgehend zurück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003eDer Carbon- oder Kohlenstoffstahl:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eDie besonderen Eigenschaften der hohen Schärfe, der Härte und der langanhaltenden Schnitthaltigkeit sind bei den heutigen rostfreien Stählen vergleichbar schwer zu finden. Das bewährte Carbonstahl ist \u003ci\u003enicht rostfrei\u003c\/i\u003e und bekommt bereits beim ersten Gebrauch die erste Patina in Form von einer dunkelgrauen Verfärbung. Durch den Kontakt mit Wasser oder Gemüse- und Obstsäften entsteht die Oxydation. Das ist völlig normal und unbedenklich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eBeim Schneiden löst sich mit der Zeit microfein etwas Eisen. Durch diesen Microkorrosionsprozess wird kontinuierlich und gleichmäßig etwas Material abgetragen, rundherum. Somit wird die Klinge dünner, behält aber immer ihre Schärfe. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003e\u003cb\u003e\"Nicht rostfrei\" oder \"rostfrei\" - Was ist besser?\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p4\"\u003eCarbonstahlklingen gibt es schon seit jeher. Lange bevor der rostfreie Stahl (Edelstahl) erfunden wurde. Um Klingen rostfrei zu machen, wird Chrom (ca. 14%) hinzugegeben, somit auch weniger Kohlenstoff. Obwohl die rostfreien Messer die Carbonstahlmesser fast völlig verdrängt haben, sind diese immer noch zum Schneiden besser geeignet. Sie können höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Bei Windmühlenmesser sind die Gemüsemesser überwiegend aus Carbonstahl. Beachten musst du allerdings hierbei ihre erhöhte Korrosionsanfälligkeit. Insbesondere bei Kontakt mit Flüssigkeiten, Milch und Obstsäuren, dabei entsteht ein metallischer Geschmack. Das kann bei Tomaten, Paprika, Zitronen oder Eingelegtem auftreten. Deswegen zieht die Mühlenmesser Manufaktur für Frühstücksmesser, Tomatenmesser, Brotsägen, Käse- und Salamimesser oder Filetiermesser für Schinken oder Lachs das rostfreie Material vor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/spessartbrett.myshopify.com\/pages\/nachhaltigkeit-und-unikate\" title=\"Nachhaltigkeit und Unikate\"\u003eNACHHALTIGKEIT UND UNIKATE - Bei uns kaufst du Einzelstücke\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/spessartbrett.myshopify.com\/pages\/werte-und-handwerk\" title=\"Vom Wert der Dinge\"\u003eVOM WERT DER DINGE - Unser Handwerk\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca title=\"Pflege und Materialien\" href=\"https:\/\/spessartbrett.myshopify.com\/pages\/pflege-und-materialien\"\u003ePFLEGE UND MATERIALIEN - Alles Wichtige zum Umgang\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Robert Herder","offers":[{"title":"POM (Edelstahl)","offer_id":44735557697801,"sku":"W9733.1637.6505","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Pflaume (Edelstahl)","offer_id":39793487904936,"sku":"W9733.1637.040","price":112.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Walnuss (Edelstahl)","offer_id":39793492361384,"sku":"W9733.1637.18","price":132.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Walnuss (Carbon)","offer_id":56689425842441,"sku":null,"price":135.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0487\/7428\/3432\/files\/IMG_9930.jpg?v=1732694407","url":"https:\/\/spessirtbrett.com\/products\/k3-kochmesser-windmuehlenmesser","provider":"Spessartbrett","version":"1.0","type":"link"}